おいしいレシピ「牛肉の赤ワイン煮」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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牛肉の赤ワイン煮

材　料

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牛肉の赤ワイン煮の作り方

＜作り方＞
1.　牛肉は5cm角に切って、塩・胡椒をし、フライパンにサラダ油を熱して、しっかりと焼色をつけて焼く。
2.　肉を取り出し、そのフライパンに赤ワインを加え、半量になるまで煮詰める。
3.　玉ねぎはくし切り、人参・セロリは拍子切りにする。
4.　マルチテーブルポットを熱してバターを溶かし、［3］の野菜を中火で炒める。
5.　野菜がしんなりとしたら、トマトペーストを加えて焦がさないように弱火で炒める。
6.　［1］の牛肉、［2］の赤ワイン、スープ、ローリエを加えて一煮立ちさせ、アクをひく。
7.　ふたをして弱火で60分ほど煮込む。
8.　牛肉がやわらかくなったら、デミグラスソースを加えて10分ほど煮る。
9.　しめじ、しいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切って、バターソテーする。
10.　カリフラワー、ブロッコリー、かぼちゃ、かぶ、里芋は食べやすい大きさに切って、塩を加えた熱湯で茹で、クレセントプレートに盛り付ける。
11.　ニンニクのすりおろしとパセリのみじん切りをオリーブオイルと混ぜ、薄切りにしてトーストしたフランスパンにぬる。

＜テーブルで＞
1.　牛肉の赤ワイン煮をアルコールコンロで温める。
2.　お好みで野菜や、ガーリックトーストをつけていただく。