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簡単豪華！豚肉の塩釜焼き
レタスやサンチュなどと一緒にどうぞ！
材 料
| ※セラウェア 18cm使用 | |
|---|---|
| 豚肩ロースブロック・・・400g | にんにく・・・2片 |
| 塩・・・500g | 黒胡椒・・・適量 |
| 卵白・・・2個 | 塩・・・適量 |
| 青ねぎ・・・適量 | |
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簡単豪華！豚肉の塩釜焼きの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| −下ごしらえ− |
| 1. 卵を卵白と卵黄に分けて、豚肉は常温に戻しておく。 |
| 2. にんにくは薄切りにする。 |
| −調 理− |
|---|
| 1. 豚肉を半分に切り、塩、胡椒をふってにんにくを間に挟みこむ。 |
| 2. 塩に卵白を混ぜ込む。 |
| 3. 鍋に油を薄く塗っておく。塩で肉を包み込んでいく。 |
| 4. まんべんなく肉のまわりを塩で覆い、形を崩さないように鍋に入れる。 |
| 5. 蓋を開けたまま、ごく弱火で1時間加熱し、塩の表面を触ってみて固くなっていたら火を止め、蓋をして余熱で10分加熱する。 |
| 6. 塩を砕いて豚肉を取り出し、そのまま薄くスライスして皿に盛り付ける。お好みで青ねぎをふりかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
- にんにくを間に挟むことで風味を閉じ込めます。（にんにくを外側に貼り付けると、塩を落とす際に一緒に取れてしまうので風味が落ちます。
- 卵白の働きで塩が固まります。全卵を使用すると卵黄が先に焦げてくるため、長時間の調理には向きません。
- お肉の塩味が強いので、レタスやサンチュなどに巻いて食べていただくと、野菜もたっぷりと摂れて栄養のバランスが良くなります。今回は韓国風にアレンジしてみました！！
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