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オーブンで じっくりローストポーク
コロンと丸みを帯びたシルエットがチャーミングの耐熱セラミック鍋。華やかレッド＆クールネイビー。
耐熱セラミック土鍋
セラキッチン 21cm/24cm
※IH対応不可
材 料
| 21cmの鍋 | 24cmの鍋 | |
|---|---|---|
| しょうが | 1/4かけ | 1/2かけ |
| にんにく | 1/2かけ | 1かけ |
| ローズマリー | 1枝 | 2枝 |
| 豚ロース肉ブロック | 500g | 1kg |
| 塩 | 小さじ1/2 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 | 少々 |
| じゃがいも | 2個 | 4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 1個 |
| にんじん | 1/2本 | 1本 |
| はちみつ | 大さじ1/2 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 | 大さじ2 |
| バター | 5g | 10g |
| 1. | しょうが、にんにくの皮をむいて擦りおろし、ローズマリーは枝から外す。 |
| 2. | 豚ロース肉に塩、胡椒、①を擦りこみ、肉が常温に戻るまでそのままおいておく。 |
| 3. | オーブンを150℃に設定して温め始める。 |
| 4. | じゃがいも、玉ねぎ、にんじんの皮をむき、食べやすい大きさに切ってオリーブオイル(分量外)を全体に絡める。 |
| 5. | 鍋に②、④を入れ、蓋をせずに予熱が完了したオーブンで45～60分加熱する。 |
| 6. | 竹串を刺して濁った汁が出てこなければオーブンから取り出し、蓋をしてそのまましばらく肉を休ませる。 |
| 7. | 鍋の中の肉と野菜を取り出し、鍋に残ったエキスをコンロで温める。 |
| 8. | はちみつ、醤油を加えて少し煮詰め、火を消してバターを加える。 |
| 9. | 肉を切り分け、⑧をかけて完成。 |
・肉は常温に戻してから焼くこと。
そうすることで、「内側はまだ生なのに外側は焼き過ぎてパサパサ」という失敗を防ぐことができます。
・時間はかかるけれどオーブンの温度は150℃に設定を。しっとりとした焼き上がりになります。
・じゃがいもは皮がやわらかければ皮付きのままでもOK。
そうすることで、「内側はまだ生なのに外側は焼き過ぎてパサパサ」という失敗を防ぐことができます。
・時間はかかるけれどオーブンの温度は150℃に設定を。しっとりとした焼き上がりになります。
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