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クレーム・キャラメル（カスタード・プリン）
滑らかなプリン生地。
材 料
| ※セラウェア 11cm 5個分 | |
|---|---|
| <プリン生地> | |
| 牛乳・・・1リットル | グラニュー糖・・・160g |
| 卵・・・Ｌサイズ6個 |
| <カラメルソース> | |
|---|---|
| グラニュー糖・・・100g | 水・・大さじ2 |
| デコレーション用 | |
|---|---|
| 生クリーム・・・適宜 | 苺・・・適宜 |
| チョコレート・・・適宜 | ミント・・・適宜 |
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クレーム・キャラメル（カスタード・プリン）の作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| −カラメルソースを作る− |
| 1. フライパンにグラニュー糖をいれ、中火で熱して濃い焦げ茶色になるまで焦がす。 |
| 2. 程よい色になったら火を止め、水を差して溶かす。 |
| 3. セラウェアに分け入れ、固めておく。 |
| −プリン生地を作る− |
|---|
| 1. 別鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 |
| 2. ボールに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器ですり混ぜる。 |
| 3. [1]の牛乳を数回に分けていれ、よく混ぜ一度濾す。 |
| 4. カラメルソースを固めたセラウェアに分け入れ、表面の泡を取り除く。 |
| 5. 蓋をして、お湯を張った天板に並べ、160℃に熱したオーブンで約40分蒸し焼きにする。 |
| 6. 生地が固まっていたら、湯煎からはずし、冷ます。 |
| 7. プリンが冷えたら、生クリームやフルーツで好みのデコレーションをする。 |
ワンポイントアドバイス
- 蓋をすることによって、表面の乾燥を防ぎ、表面の生地まで滑らかに仕上がります。
- 一人ずつの小さな鍋の中のプリンは、とてもかわいらしく、蓋をあけて食べる驚きがあります。
- おもてなしや、お子様のおやつにとてもよいプレゼンテーションとなります。
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