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ベーグル
油を使わないヘルシーなパン、ベーグル！
材 料
| ※セラウェア 両手鍋24cm使用 | |
|---|---|
| 強力粉・・・250g | 塩・・・3g |
| 砂糖・・・8g |
ぬるま湯・・・150cc |
| ドライイースト・・・小さじ1 |
ハチミツ・・・小さじ1 |
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ベーグルの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| −下ごしらえ− |
 1. ぬるま湯にドライイースト、砂糖をまぜて予備発酵をする。 |
| −調 理− |
|---|
 1. ボールに強力粉、塩、発酵させたドライイーストを入れて混ぜ合わせ、表面がツルリとしてくるまでよくこねる。 |
 2. 生地を4分割して丸め、固く絞ったふきんをかけて20分間休ませる。 |
 3. ガス抜きをして生地を楕円状に伸ばす。 |
 4. 生地の両端を内側に織り込むようにしていく。生地を20cmほどに伸ばす。 |
 5. 生地の端は片方を細くし、もう片方で包むようにして両端をくっつけ境目をとじる。 |
 6. 鍋にお湯を沸かし、ハチミツを加えて生地をそっと入れて片面30秒ずつ湯がく。 |
 7. オーブンを220℃に温めておき、20分焼く。 |
ワンポイントアドバイス
- お湯はあまり沸騰させすぎると生地のシワの原因になるので、沸騰させすぎないようにしましょう。
- ハチミツの代わりに砂糖でも代用できます。
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