おいしいレシピ「メランザーネ・ディ・パルミジャーナ（なすのグラタン風）」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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メランザーネ・ディ・パルミジャーナ（なすのグラタン風）

材　料

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メランザーネ・ディ・パルミジャーナ（なすのグラタン風）の作り方

＜作り方＞
1.　なすは縦方向に薄切りにし、塩をすり込んでしばらくおく。水気が出たらしっかりとしぼる。（水洗いしてもＯＫ）
2.　ボウルに卵を溶きほぐし、小麦粉を加えてよく混ぜる。かたい場合には牛乳でのばす。
3.　フライパン等に油を１ｃｍほど入れ、なすに衣を付けて中温でじっくりと揚げる。
4.　トマトソースを作る。セラウェアにオリーブオイルとにんにく（または玉ねぎ）を入れて弱火で加熱する。香りが出てきたらにんにくを取り出し、裏ごししたトマトの水煮を加えて半分量になるまで煮る。完成したら少量を残して後は取り出す。
5.　残しておいたトマトソースの上に揚げたなすを並べる。
6.　その上にトマトソース、ちぎったモッツアレラ、すりおろしたパルミジャーノ、ちぎったバジルの順にのせる。これを数回繰り返す。
7.　180℃に熱したオーブンで15～20分焼く。