耐熱セラミック鍋「セラウェア」、チーズフォンデュ鍋セットのケデップ

ローストチキン　シェリービネガー風味の作り方

＜作り方＞
1.　鶏肉に塩、胡椒をしっかりとすり込む。 セラウェアにオリーブオイル、潰したニンニクを入れ、弱火で加熱する。 ニンニクのよい香りがしてきたら鶏肉を2本ずつ中火で焼きつける。（皮目から焼く。）
2.　鶏肉にこんがりと焼き色がついたら、バットなどに一度取り出す。 セラウェアに残った余分な油をキッチンペーパーで拭き取っておく。
3.　ベーコンを拍子切りに、根菜類は食べやすい大きさに切る。栗は茹でて鬼皮と渋皮をむく。 調理【2】で使ったセラウェアにバターを入れて中火で溶かし、ベーコン、レンコン、ごぼう、にんじん、さつまいもをサッと炒めて塩をふる。
4.　調理【2】で取り出しておいた鶏肉を野菜の上にのせ、白ワインを加えて蓋をし、弱火で約15分蒸し煮にする。
5.　かぶを加え、シェリービネガーとはちみつを混ぜ合わせたものを注ぎ入れて、さらに5分蒸し煮にする。 鶏肉と野菜に火が通ったら、それぞれをお皿に盛りつける。
6.　残ったソースに栗を加えて軽く煮詰め、塩・胡椒で味を調える。 （残っているソースの量が少ないようであれば水を若干加えてのばす。）
7.　お皿に盛りつけておいた鶏肉にソースをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

セラウェアならばお肉をこんがりとおいしそうに焼付け、ふんわりとした蒸し焼きにすることができます。
付け合せの野菜も同時に作れるので、バランスが良く、調理時間も短縮できる一皿です。

【シェリービネガー】
スペインの酒精強化ワインであるシェリー酒造られます。甘い香りと軽い酸味がバランスよく、使いやすいです。

【ポイント】
鶏肉は塩・胡椒をしっかりとすりこみ、皮目がパリッとしたよい焼き目がつくまでしっかりと焼き付けます。