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味噌汁
ゆっくり優しく加熱され、まろやかな味噌汁になります。
材 料
| ※セラウェア 両手鍋24cm使用 | |
|---|---|
| 豆腐・・・1/2丁 | 水・・・800cc |
| 長ねぎ・・・4cm | 煮干し・・・16g（水の2%） |
| わかめ・・・30g | 味噌・・・大さじ4 |
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味噌汁の作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| 1. 煮干しは頭を取り、半分に割って膓わたを取り除く。 |
| 2. 鍋に水と煮干しを入れ、一晩置いて旨みを引き出す。 |
| 3. 鍋を火にかけ、一煮立ちしたらアクを取り除き、煮干しも取り除く。 |
| 4. 豆腐は1cm角に切り、わかめはざく切りに、ねぎは小口切りにする。 |
| 5. ３のだし汁に味噌を溶き入れる。 |
| 6. ４の豆腐を入れ、弱火で温める。（豆腐が温まると浮いてくる） |
| 7. 火を止めて、わかめ、ねぎを加えてお椀に盛り付ける。 |
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