おいしいレシピ「海鮮しゃぶしゃぶ」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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海鮮しゃぶしゃぶ

材　料（3～4人分）

[Ａ]　一番だしの材料（できあがり量：約900ｃｃ）
かつお節・・・20ｇ	水・・・1000cc
昆布・・・20ｇ	塩・・・小さじ1

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海鮮しゃぶしゃぶの作り方

＜作り方＞
1.　[Ａ]で一番だしをつくる。マルチポットに水と昆布を入れ、弱火で10分煮出す。
2.　10分たったら昆布を引き出し、沸騰させてアクをひく。
3.　かつお節を加えて火を止め、そのまま沈むまで待ち、ペーパーなどをしいた漉し器で漉す。（できあがり量：約900ｃｃ）
4.　マルチポットに日本酒400ccを入れ、半量になるまで中火で煮つめる。
5.　３　のだし汁400ccを加えてのばし、塩を加えて味をととのえる。
6.　春雨はぬるま湯でもどし、食べやすい長さにざく切りにする。野菜も食べやすい大きさに切って盛り付ける。
7.　刺身も器に盛り付ける。

＜テーブルで＞
1.　だし汁を強火で温める。
2.　お好みで刺身や野菜をしゃぶしゃぶしてポン酢（豆板醤を少し入れる）につけていただく。
3.　仕上げに、残っただし汁にご飯を入れて軽く煮て、最後に卵を溶き入れて蓋をして蒸らし、雑炊にしてもおいしい。