おいしいレシピ「パスタ・エ・ファジョーリ（パスタと豆のスープ）」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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パスタ・エ・ファジョーリ（パスタと豆のスープ）

材　料

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パスタ・エ・ファジョーリ（パスタと豆のスープ）の作り方

＜作り方＞
1.　うずら豆は最低１２時間水に浸けてもどしておく。
2.　セラウェアに豆、大きく切った野菜を入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。一度沸騰させ、アクと泡を取り除いたら火を弱めて約1時間ほど煮る。
3.　豆が柔らかく煮えたら、浮き実として豆を一部取り除いておく。
4.　残りの豆と野菜はミキサーなどにかけて粗いピューレ状にし、鍋に戻す。
5.　フライパンにオリーブオイル、ローズマリー、潰したにんにくを入れて弱火にかける。よい香りがしてきたらローズマリー、にんにくを取り出す。
6.　豆のスープに香りづけをしたオリーブオイルを入れて混ぜる。隠し味に潰したトマト水煮も加える。
7.　パスタは細かく砕いて別鍋で茹でる。
8.　パスタ、浮き実として取っておいた豆を加え、塩で味を調える。食べる直前に、すりおろしたグラーナ・パダーノ、ＥＸオリーブオイル、胡椒を好みで加える。