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栗渋皮煮
実りの秋！栗をまるごとおいしくいただきましょう！
材 料
| ※セラウェア 両手鍋24cm使用 | |
|---|---|
| 生栗・・・500g | |
| 砂糖・・・300g | 重曹・・・大さじ×2 |
短時間でもじっくり煮込んだ味わいは料理上手になった気分！
キッチンやダイニングに、おしゃれに馴染んでくれる「見せる道具」としてのスタイリッシュなカラーリングとフォルムです。
栗渋皮煮の作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
 1. ボールに水を張って栗を軽く洗い、汚れを落とす。 |
 2. 沸騰させた鍋に栗を入れ、火を消して一晩おく。 |
 3. 鬼皮を剥く際には包丁で切り落とすのではなく、引っ張るようにして剥いていくと渋皮を傷付けにくい。 |
 4. 栗がひたひたになるまで水をはり、重曹を加えて強火で煮込み、沸騰したら弱火で15分、水を変えてこれをもう一度繰り返す。 |
 5. アク取りが終わったら、水でよく洗い流す。渋皮に残っている太い筋を爪楊枝で取り除く。 |
 6. 鍋に栗を戻して、水、砂糖を加えて強火にかけ、一煮立ちさせたら弱火で40分煮詰めていく。 |
 7. 栗を一度全部取り出し、シロップを3分の2程度まで煮詰め、タッパーや熱消毒した瓶に詰めて保存してください。 |
ワンポイントアドバイス
- 作り方４の方法は、セラウェアを使用した時のやり方です。通常の鍋の場合は、この作業を4回繰り返してください。
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