おいしいレシピ「夏野菜たっぷり胡麻ダレうどん」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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夏野菜たっぷり胡麻ダレうどん

材　料（3人分）

うどん（乾麺）・・・3束

白胡麻ペースト・・・大さじ3	だし汁・・・400cc
醤油・・・100cc	みりん・・・100cc

万能ネギ・・・3～4本	生姜・・・1片
ミョウガ・・・2個

小麦粉・・・1カップ	水・・・100cc
揚げ油・・・適宜

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夏野菜たっぷり胡麻ダレうどんの作り方

＜胡麻ダレの作り方＞
1.　だし汁に醤油とみりんを加え、一煮立ちさせ、めんつゆを作る（市販品でもＯＫ）。
2.　白胡麻ペーストに[１]のめんつゆを少しずつ加えてのばし、冷たく冷やす。
3.　万能ネギの小口切り、生姜のすりおろし、ミョウガの薄切りを薬味に添える。

＜夏野菜とえびの天ぷらの作り方＞
1.　小茄子はヘタを取り、たてに切り込みを入れて扇型にする。
2.　かぼちゃは種を取り、1cm厚さに切る。
3.　ゴーヤは輪切りにし、種をとる。
4.　スナップエンドウは筋を取る。
5.　とうもろこしは生のまま、種だけ包丁でそぎ取る。
6.　小麦粉と冷水をざっくりと混ぜ合わせ衣を作り、かぼちゃは170℃位、茄子・ゴーヤ・スナップエンドウは180℃位の油で揚げる。
7.　とうもろこしは、小麦粉を軽く振り、衣と和えて、スプーンですくって180℃位の油にそっと入れ、かき揚げにする。
8.　ブラックタイガーは殻をむき、尾っぽの先を切り、包丁で扱き出す。
9.　お腹の筋に数箇所に切り込みを入れ、指で押さえて筋きりをする。
10.　打ち粉をしてから、小麦粉を冷水を溶いた衣をつけ、180℃の油で揚げる。