おいしいレシピ「ガトーバスク・ショコラ」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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ガトーバスク・ショコラ

材　料

【クリーム】
チョコレート・・・70g	卵黄・・・1個分
バター・・・70g	卵白・・・1個分

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ガトーバスク・ショコラの作り方

＜作り方＞
－下ごしらえ－
1.　バターは常温に戻しておく。アーモンド粉、薄力粉は合わせて振るっておく。チョコレートを細かく刻む。クリーム用のココアと薄力粉は合わせて振るっておく。

－調　理－
1.　生地を作る。ボールにバターを入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ、粉砂糖を加えてすり混ぜる。
2.　粉砂糖が混ざったら卵黄を加えて混ぜ合わせ、振るっておいたアーモンド粉、薄力粉も良く混ぜる。生地を絞り袋に入れて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
3.　クリームを作る。チョコレート、バターをボールに入れて湯銭で溶かしたら卵黄を加えてよく混ぜる。振るっておいたココアと薄力粉を加え、粉っぽくなくなるまで混ぜる。
4.　別のボールで卵白を泡立てメレンゲにする。途中で砂糖を2回に分けて加え、角が立つ位まで泡立てる。チョコレートの方に泡立てたメレンゲを2回に分けて混ぜ合わせる。
5.　冷蔵庫で休ませておいた生地を鍋の底から側面に沿ってらせん状に絞っていく。中央のくぼみにチョコレートクリームを流しいれ、その上から蓋をするように生地を絞る。
6.　180℃に温めておいたオーブンに入れ、蓋を閉めて40分、蓋を取り10分加熱して完成。