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煮込みハンバーグ
お鍋で作る「煮込みハンバーグ」！
材 料
| ※セラウェア 両手鍋24cm使用 | |
|---|---|
| 合いびき肉・・・400g | |
| 【Ａ】 | |
|---|---|
| 塩・・・4g（1％） | 胡椒・・・適宜 |
| ナツメグ・・・適宜 | |
| 玉ねぎ・・・1個 | 食パン・・・1枚（8枚切り） |
| 牛乳・・・100cc | 卵・・・1個 |
| サラダ油・・・適宜 |
| 玉ねぎ・・・1/2個 | きのこ（椎茸など）・・・1パック |
| 赤ワイン・・・100cc | スープ（くず野菜などを煮出したもの）・・・300cc |
| デミグラスソース・・・50g | 赤味噌・・・大さじ3 |
| ローリエ・・・1枚 | バター・・・10g |
| 黒胡椒・・・適宜 |
| 【付け合せ野菜 例】 ・・・ 適宜 | |
|---|---|
| なす・・・1本 | かぼちゃ・・・60g |
| ピーマン・・・1個 | 赤ピーマン・・・1/2個 |
| レンコン・・・50g | |
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煮込みハンバーグの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
   |
 1. 玉ねぎは細かいみじん切りにし、サラダ油で透明になるまでよく炒め、完全に冷ましておく。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておく。 |
 2. 合びき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておき、【Ａ】の調味料と卵を加え、粘りが出て白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。炒めた玉ねぎ、牛乳に浸した食パンを加えてさらに混ぜる。 |
 3. 生地を4等分して手に取り、両手に打ち付けて空気を抜き、小判形に形を整える。 |
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−付け合せの野菜ー 食べやすい大きさに切って素揚げし、軽く塩をふる。 |
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