耐熱セラミック鍋「セラウェア」、チーズフォンデュ鍋セットのケデップ

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パエリア

魚介の風味がたっぷり味わえるパエリア

パエリア

材　料

※セラウェア　両手鍋24cm使用
米（無洗米）・・・400g ニンニク・・・2片
エビ（殻付き）・・・5尾 オリーブオイル・・・適宜
イカ・・・200g パプリカ（赤）・・・1個
はまぐり・・・10個 アスパラ・・・5本
鶏手羽元・・・5本 レモン・・・1個
※　米１合＝180cc（160g） 塩・・・適宜
玉ねぎ・・・1/2個 胡椒・・・適宜

＜スープ＞  
水・・・600cc 塩・・・適宜
サフラン・・・小さじ1/3 胡椒・・・適宜
  チキンブイヨン・・・1個

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パエリアの作り方

＜下ごしらえ＞
1.　エビは解凍して殻をむいて背わたを取り除き、塩胡椒をふる。
2.　イカは内臓を切り取り、2cmの輪切りにし、塩胡椒をふる。
3.　はまぐりはよく洗い、塩水で砂抜きをする。
4.　鶏手羽元は多めに塩胡椒をふる。
5.　玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
6.　パプリカとアスパラは食べやすい大きさに切る。
7.　レモンはくし切りにする。
8.　別鍋にスープの材料を入れて、一煮立ちさせておく。
＜調　理＞
1.　セラウェアをよく熱し、オリーブオイルをたっぷりと入れてなじませる。 鶏肉を軽く炒めた後、エビ・イカ・はまぐりを入れ軽く炒める。
2.　蓋をして蒸し焼きにし、はまぐりが開いたら具を取り出しておく。
3.　そのままセラウェアにオリーブオイルを多めに足し、ニンニクをいためる。香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。
4.　玉ねぎがしんなりしてきたら無洗米をいれ、透き通るまで炒める。（２〜３分）
5.　スープを入れ、木べらで底をこするように混ぜながら米の厚さを均等にし、蓋をする。
6.　 沸騰したら弱火で５分炊く。※きちんと１００℃の沸騰を確認する。（５秒は待つ）
7.　鶏肉・エビ・イカ・はまぐり・アスパラ・パプリカを並べ、蓋をしてさらに弱火で５分炊く。
8.　火を消して、１０分蒸らして出来上がり。

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