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甘酸っぱいベリームース
イチゴとラズベリーの甘酸っぱさが爽やかです。
材 料
| ※セラウェア 両手鍋21cm使用 | |
|---|---|
| イチゴ・・・100g | カシスリキュール・・・大さじ1 |
| ラズベリー・・・50ｇ | 砂糖・・・40g |
| ヨーグルト・・・50ｇ | 粉ゼラチン・・・5g |
| レモン果汁・・・大さじ1 | 生クリーム・・・100cc |
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甘酸っぱいベリームースの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| −下ごしらえ− |
 1. 粉ゼラチンは水を注いでふやかしておく。イチゴのヘタを取り除き、2〜4等分にする。生クリームを8分立て（もったりとした感じになるくらい）にする。 |
| −調 理− |
|---|
 1. セラウェアにイチゴ、ラズベリー、レモン果汁、カシスリキュール、砂糖を入れてかき混ぜ、10分ほどそのままにしてなじませる。 |
 2. 蓋をして弱火で加熱する。水分が出て、イチゴとラズベリーがしんなりしてきたら、ヘラで実を少し潰すようにして火を止める。 |
 3. ふやかしておいたゼラチンを加えてかき混ぜる。氷水を張ったバットにセラウェアを入れ、よくかき混ぜながら少しとろみがついたらセラウェアを取り出す。 |
 4. ヨーグルトと生クリームを加えて混ぜ合わせる。 |
 5. よく混ざったら、型やカップなどに入れて冷蔵庫で冷やし固める。（セラウェアごと冷蔵庫に入れて固まってから盛り分けても良い） |
 6. 固まったら取り出し、デコレーションして完成。（今回は生クリームとイチゴを使用） |
ワンポイントアドバイス
- イチゴとラズベリーの甘酸っぱさが爽やかです。
- フレッシュラズベリーが手に入らない場合には、市販の冷凍のものを使用すると簡単です。
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