おいしいレシピ「生チョコレート　ゆず風味」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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生チョコレート　ゆず風味

材　料

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生チョコレート　ゆず風味の作り方

＜作り方＞
1.　ゆずをよく洗い、表面の汚れを落とす。豆腐をキッチンペーパーで包み、少し水気を切っておく。
2.　ゆずの皮（表面のみ）をむき、細かい千切りにする。ゆずの果汁を絞り、種を取り除いておく。
3.　ミルクパンに刻んだゆずの皮を入れ、かぶる程度の水を加えて火にかける。沸騰したら茹でこぼし、再度ミルクパンにゆずの皮、ひたひたの水、砂糖を入れて煮る。とろみがついてきたらゆずの果汁を加えて水分がなくなるくらいまで煮詰める。
4.　チョコレートを細かく刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
5.　豆腐を裏ごしし、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて滑らかな状態になるまでよく混ぜ合わせる。 ※豆腐を人肌程度に温めてから混ぜ合わせると分離しにくい。最後にゆずを煮たものを加えて混ぜる。
6.　型にラップを敷き、チョコレートを流し込む。ヘラで表面をならし、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
7.　まな板の上にクッキングシートを敷き、ココアを振る。その上に固まったチョコレートを取り出してのせ、好みの大きさに切る。上からもココアを振ってまぶしたら完成。
8.　箱などに入れてラッピングする。