おいしいレシピ「三色だんごと野菜あん」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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三色だんごと野菜あん

材　料（48個分）

[野菜あん　：　かぼちゃ]
かぼちゃ　・・・　100ｇ	砂糖　・・・　20ｇ

[野菜あん　：　枝豆]
枝豆（薄皮をとったもの）・・・100ｇ	砂糖・・・30ｇ

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三色だんごと野菜あんの作り方

＜三色だんごをつくる>
1,　ボールに上新粉を入れ、熱湯を注いでヘラなどで手早く混ぜる。
2,　粗熱がとれたら手でかるくこねて、4等分にちぎる。
3,　ぬれ布巾をしいた蒸し器に入れ、強火で45分蒸す。
4,　取り出して滑らかになるまで麺棒などでよくこねる。
5,　平らにして流水にさらして完全に熱を取る。
6,　再び滑らかになるまで手でよくこね、3等分にする。
7,　抹茶は砂糖とよく混ぜてから、生地に混ぜてよくこねる。
8,　食紅は少量の水で溶かし、楊枝の先に少しとって生地に混ぜよくこねる。
9,　白・緑・ピンクの生地をそれぞれ棒状にのばし、竹べらで回しながらだんご状に切る。
10,　それぞれ竹串にさす。
11,　金網で焼き目をつけたり、青海苔をまぶしたりする。

＜野菜あんをつくる>
1,　かぼちゃは皮をむき、一口大に切ってさらに並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。
2,　熱いうちにつぶし、砂糖とよく混ぜる。
3,　枝豆は塩ゆでし、サヤから出して薄皮を取り、麺棒などでつぶして砂糖を加えて混ぜる。