おいしいレシピ「押し麦入りミネストローネ」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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押し麦入りミネストローネ

材　料

EVオリーブオイル・・・適宜	セロリの葉・・・適宜
ローリエ・・・適宜

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押し麦入りミネストローネの作り方

＜作り方＞
1.　玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ベーコンを1cm角に切り揃える。トマトは湯むきをして皮と種を取り除き、1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて1cm角にし、水に放してアクを抜く。
2.　セラウェアにオリーブオイルを入れ、最初にベーコンを弱火で炒める。
3.　脂が出てきたら玉ねぎとセロリを加えてサッと炒め、蓋をして蒸らしながら炒める。（時々蓋を開けてサッと混ぜる。蓋の裏に付いた水滴は大事な水分なので、鍋の中に落とし戻す。）
4.　玉ねぎ、セロリが透き通ってきたら、キャベツ、じゃがいもを加え、先ほどと同様に蓋をして蒸らしながら炒める。
5.　野菜が充分にしんなりとしたら蓋を取り、水、セロリの葉、ローリエ、トマト、押し麦を加えて中火で煮る。沸騰したらアクを取り除き、再び蓋をして弱火で20～30分煮る。
6.　塩、胡椒で味を調え、仕上げにすり下ろしたパルミジャーノ、EXVオリーブオイルを回しかけて火を止める。
7.　器に盛りつけ、セロリの葉の千切りをあしらって完成。