おいしいレシピ「大根とモッツァレラのにんにく醤油ソース」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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大根とモッツァレラのにんにく醤油ソース

材　料

【Ａ】
白ワイン・・・90cc	醤油・・・90cc
バター・・・10g

あらびき黒胡椒・・・適宜

万能ネギ（小口）・・・適宜

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大根とモッツァレラのにんにく醤油ソースの作り方

＜作り方＞
1.　大根を1.5ｃｍ幅に切り、皮をむいて面取りをする。セラウェアに大根とたっぷりの水を入れ、大根が柔らかくなるまで煮て茹でこぼす。
2.　セラウェアに水1リットルとブイヨンを入れて沸騰させる。沸騰したら下茹でしておいた大根を入れて20～30分ほど煮る。（時間に余裕がある場合には、蓋をしてそのまま一晩おくと味がより一層しみこむ）
3.　モッツァレラチーズを4等分にスライスする。
4.　にんにくを薄くスライスする。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火でゆっくりと加熱する。にんにくが色づいたら取り出す。
5.　調理【2】の大根の水気を拭き取り、にんにくで香りづけした油で表面に焼き色を付ける。
6.　余分な油、コゲをキッチンペーパーで拭き取る。白ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばしてから醤油を加える。少し煮詰めたら火を止め、にんにくチップ、バターを加えてよく混ぜる。
7.　大根の間にモッツァレラチーズをはさみ、器に盛り付ける。調理【6】のソースをかけ、お好みで黒胡椒、万能ねぎを散らして完成。