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じゃがいもとアンチョビの北欧風煮込み
北欧のオーブン料理『ヤンソンさんの誘惑』をお鍋で簡単にできるようアレンジしました。
材 料
| ※セラウェア 両手鍋21cm使用 | |
|---|---|
| じゃがいも・・・大3個 | 牛乳・・・200cc |
| たまねぎ・・・大1個 |
生クリーム・・・50cc |
| アンチョビ・・・1缶（約50g） |
パルメザンチーズ・・・10g |
| パン粉・・・10g | |
| バケット・・・適宜 | パセリ・・・適量 |
| 粗挽き黒胡椒・・・少々 | |
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じゃがいもとアンチョビの北欧風煮込みの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| −下ごしらえ− |
 1.
パルメザンチーズとパン粉を混ぜ合わせておく。たまねぎの皮をむき、繊維にそって薄くスライスする。 |
 2. じゃがいもの皮をむき、1cm角の棒状に切る。水にさらしてアクを抜く。 |
| −調 理− |
|---|
 1.
鍋に油（分量外）とたまねぎを入れ、中火でしんなりとするまで炒める。 |
 2. 水気を切ったじゃがいもを加え、少し透き通るまで炒める。 |
 3. アンチョビと牛乳を加えて、弱めの中火でグラグラと煮込む。（アンチョビのオイルも一緒に加える。） |
 4. じゃがいもに完全に火が通ったら火を止めて生クリームを加える。黒胡椒で味を整える。 |
 5. パルメザンチーズとパン粉を振りかけ、刻んだパセリを散らす。（パン粉を乾煎りしておくと香ばしく仕上がる。） |
 6. 器に盛り付けて完成。バケットにソースを含ませて食べると美味しい。 |
ワンポイントアドバイス
- 少しスープに近いかもしれませんが、その分バケットにソースを染み込ませて美味しく召し上がれると思います。
- アンチョビの塩味でちょうど良いと思いますが、薄いと感じる場合には少し塩を加えてください。
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