おいしいレシピ「全粒粉パン」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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全粒粉パン

材　料

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全粒粉パンの作り方

＜作り方＞
1.　牛乳をレンジで温め、バター以外の材料をボールに入れる。
2.　温めた牛乳をイーストにかけながら箸で混ぜる。
3.　ある程度混ざったら、1cm角くらいに切っておいたバターを加え、混ぜる。
4.　箸で泡立てるようにグルグルと混ぜる。ある程度混ざったら、手で底からすくうようにして混ぜる。ときどき持ち上げてボールに落とすようにたたきつける。
5.　生地は固まらないので、ある程度滑らかになったらラップをかけて３５℃くらいの発酵器または温かい場所に置き、４０～５０分、１次発酵させる。 ※その間にバターをセラウェアの内側と蓋の裏側に塗り、小麦粉をたたいておく。
6.　２倍に膨らんだらセラウェアに生地を丸めて入れ、ラップをかけて４０℃くらいの発酵器または温かい場所に置き、３０分２次発酵させる。
7.　蓋をして２２０℃に予熱したオーブンで５分、その後２００℃に落として３０分焼く。竹串で焼き具合を確認し、まだ焼けていないようなら再度焦がさないように焼く。
8.　焼けたらセラウェアを上下左右にゆすってパンを取り出し、冷ましてから袋などにいれておくとしっとりとします。