おいしいレシピ「イカスミのパエリア」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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イカスミのパエリア

材　料（4人分）

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イカスミのパエリアの作り方

＜作り方＞
1,　米は洗って、ザルにあげておく。
2,　玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、ベーコンは細切りにする。
3,　トマトは湯むきして皮と種をとって1cm角切りする。
4,　イカは内臓を抜いて輪切りにする。ゲソはブツ切りにする。
5,　アサリは殻と殻をこすり合わせてぬめり取りよく洗う。
6,　マルチパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱する。
7,　よい香りがしてきたら、玉ねぎのみじん切りとベーコンを加えて炒める。
8,　白ワインを加え、酸味とアルコール分を飛ばす。
9,　米を加えて全体に油がなじむまで炒めたら、イカスミペーストとイカワタを入れて炒める。
10,　水と塩･胡椒を加えて、よく混ぜる。
11,　イカとアサリをのせて蓋をし、沸騰するまで強火で加熱する。

＜テーブルで＞
1,　アルコールスタンドにのせ、極々弱火（アルコールコンロの空気穴を最小にする）で15分炊き上げる。
2,　火を消してそのまま10分蒸らす。
3,　トマトをのせ、パセリのみじん切りを散らす。