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ストロベリージャム
酸化が少ないので砂糖たっぷりではない、フレッシュなジャムができます。
材 料
| ※セラウェア 両手鍋24cm使用 |
|---|
| 苺・・・1200ｇ |
| グラニュー糖・・・600ｇ |
| レモン汁・・・30cc |
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ストロベリージャムの作り方
| ＜作り方＞ |
|---|
| 1. 苺は洗ってヘタを取り、ザルにあけてよく水気を切る。 |
| 2. 鍋に苺を入れ、グラニュー糖をまぶして5〜6時間置く。 |
 3. 苺から充分に水分が出てきたら、火にかけて強火で煮る。 |
| 4. 沸騰したら、白いアクを取り除き、そのまま強火で煮詰める。 |
| 5. 苺が透きとおってきて、煮汁にゼリー状のとろみが出てきたら、レモン汁を加えて火を止める。 |
| 6. ジャムが熱いうちに、殺菌した瓶などに隙間なく詰め、逆さまにして脱気する。 |
| 7. 完全に冷めたら、再度蓋を閉めなおして密閉する。 |
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