おいしいレシピ「冷やし梅うどん」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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冷やし梅うどん

材　料

＜油揚げ味噌＞
油揚げ・・・1枚	長ねぎ・・・10cm分
生姜・・・10g

調味料＜A＞
砂糖・・・大さじ・・・1	味噌・・・大さじ1
酒・・・大さじ1	だし汁（または水）・・・100cc

酢・・・適宜

ラー油・・・適宜

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冷やし梅うどんの作り方

＜作り方＞
1.　きゅうりを千切りにする。長ねぎ・生姜をみじん切りにする。大葉をみじん切りにする。梅干しを細かくたたく。調味料＜Ａ＞を混ぜ合わせておく。
2.　油揚げを細かくみじん切りにする。
3.　セラウェアに油揚げを入れ、弱火でカリカリになるまで炒める。
4.　油揚げが香ばしくカリカリになったら、調味料＜Ａ＞、長ねぎ、生姜を加え、火力を強くして水分がなくなるまで炒める。
5.　ボウルにしらす、大葉、梅干しを入れて混ぜ合わせておく。
6.　セラウェアにお湯を沸かし、うどんを好みの硬さに茹でる。茹で上がったら冷水に取ってぬめりを落とし、ザルにあげて水気を切る。
7.　器にうどんを盛りつけ、味付けした油揚げ、きゅうり、お好みで白髪ねぎなどをのせる。調理　[4]　で混ぜ合わせておいたしらす・大葉・梅干しを添え、最後に酢を振りかけて完成。全体を混ぜ合わせていただく。ラー油をかけても美味しい。