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ダマになりにくいホワイトソース
材 料
| 21cmの鍋 | 24cmの鍋 | |
|---|---|---|
| 牛乳 | 250cc | 500cc |
| バター | 25g | 50g |
| 薄力粉 | 25g | 50g |
| 塩・胡椒 | 少々 | 少々 |
| ナツメグ | 少々 | 少々 |
| 顆粒コンソメ | 少々 | 少々 |
| 1. | 牛乳を60℃くらいに温める。(耐熱容器に入れ電子レンジで温めると簡単) |
| 2. | 鍋にバターを入れ、中火で加熱して溶かす。 |
| 3. | 薄力粉を加え、焦げないように1～2分かき混ぜながら加熱する。 |
| 4. | ①を少しずつ加えてのばしていく。 |
| 5. | 塩・胡椒、ナツメグ、顆粒コンソメで味を調えて完成。 |
・冷たい牛乳を加えるとダマになりやすいので注意。
・薄力粉を入れてから少し炒めることで粉っぽさがなくなります。
・ブイヨンスープなどで濃度を調整すれば、グラタンやホワイトシチューに活用できます。
余った分は保存容器に入れて冷凍庫へ。
・薄力粉を入れてから少し炒めることで粉っぽさがなくなります。
・ブイヨンスープなどで濃度を調整すれば、グラタンやホワイトシチューに活用できます。
余った分は保存容器に入れて冷凍庫へ。
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