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雑穀サーモン寿司
桜色のご飯が春らしいメニューです。
材 料
| ※セラウェア 両手鍋21cm使用 | |
|---|---|
| 米・・・1合（市販の雑穀をブレンド） | 塩・・・少々 |
| 水・・・180cc | スモークサーモン・・・50g |
| レモン果汁・・・大さじ3 | 大葉・・・5〜6枚 |
| 砂糖・・・大さじ1 | 卵・・・1個 |
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雑穀サーモン寿司の作り方
| ＜下ごしらえ＞ | ||
|---|---|---|
 1. お米を研いで浸水させておく。
卵を割りほぐし、錦糸玉子を作っておく。 |
||
| ＜調 理＞ |
|---|
 1. 浸水させておいたお米をセラウェアに移し、水180cc入れる。 |
 2. 蓋をして中火で約7分。セラウェアと蓋の間から湯気が出てきたら弱火にして約10分加熱し、火を止める。15分蒸らす。 |
 3. レモン果汁、砂糖、塩で合わせ酢を作り、炊き上がったごはんにまわしかけながら混ぜる。 |
 4. 型の内側に薄く油を塗り、ごはん、サーモン、刻んだ大葉の順に詰めていく。これをもう一段重ねる。 |
 5. 型からゆっくりと抜き、錦糸玉子と大葉を飾る。お好みでソースを添えて完成。（今回は梅干ペーストをみりんでのばしたものとわさび醤油マヨネーズソース） |
ワンポイントアドバイス
- 1合のお米で、型2〜3個分できます。
- 炊き上がった雑穀米に合わせ酢を加えることで、ごはんが桜色に変化して春らしいメニューです。
見た目も美味しい一皿。パーティーなどにどうぞ。
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