おいしいレシピ「しろごまマフィン」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

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しろごまマフィン

材　料

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しろごまマフィンの作り方

＜作り方＞
－下ごしらえ－
1.　強力粉の半量を入れ、ドライイーストを混ぜる。
2.　塩、砂糖、ぬるま湯を加えて木べらでペースト状に混ぜる。
3.　オリーブ油を加え混ぜる。
4.　残りの強力も混ぜ合わせる。生地がほぼまとまったら弾力が出て滑らかになるまで約15分こねる。
5.　生地を両手で持ち、左右の生地を引っ張りながら巻き込むようにして、表面が滑らかになるまで丸める。底の巻き終わりをしっかりつまんで閉じる。
6.　生地のとじ目をつまんだまま、サラダ油（分量外）を薄く塗ったボールの中で転がすようにして丸める。
7.　生地を８等分に切り、１つずつ生地の表面を下に巻き込むようにして転がしながら丸める。
8.　巻き終わりをしっかり下にして並べる。
9.　その上に固く絞った濡れふきんをかぶせて10分おく。
10.　生地を手でつぶしてガスを抜き、平らになった生地を白ゴマを入れた皿の上で１つずつ押さえて平らにする。
11.　セラウェアに並べて蓋をして弱火で30秒鍋を温め、約２倍になるまで２次発酵させる。

－調　理－
1.　セラウェアに弱火で火をつけ、蓋をしたまま約５分間焼き、そっと裏返す。
2.　様子を見ながら表と裏を数回繰り返しながら両面に軽い焼き色がつくまで焼く。

ワンポイントアドバイス