おいしいレシピ「魚介類ブイヤベース風」　耐熱セラミック鍋、チーズフォンデュ鍋のケデップシリーズ

"キーワードでレシピを探す"

魚介類　ブイヤベース風

材　料（3～4人分）

レシピ内で使用しているK+dep/ケデップ商品は、取り扱いを終了している場合がございます。
お手元の類似商品をご用意いただき、お楽しみください。

魚介類ブイヤベース風の作り方

＜作り方＞
1.　イカは皮をむいて輪切りに、かにはぶつ切りに、ブラックタイガーはひげと足を取っておく。
2.　別鍋に5カップ熱湯を沸かし、イカ・かに・ブラックタイガーをさっとゆでる。
3.　ゆでた魚介類は盛り皿に盛り付け、ゆで汁は漉してスープをとる。
4.　白身魚は塩・胡椒をして、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、表面を焼き付けて盛り皿に盛る。
5.　マルチパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
6.　よい香りがしてきたら、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
7.　はまぐりを加えてさっと炒め、白ワインを加えて蓋をし、蒸し煮にする。
8.　３　の魚介のゆで汁・ローリエ・サフランを加えて煮る。
9.　アクを丁寧に取り、塩・胡椒で味を調える。
10.　フランスパンは薄切りにしてさっとトーストし、ニンニクの切り口をこすりつけて、オリーブオイルをぬる。
11.　マヨネーズにニンニクのすりおろしを少々加えて混ぜる。

＜テーブルで＞
1.　アルコールを入れたスタンドにマルチパンをのせ、中火で温める。
2.　下ゆでした魚介類を入れて、温めていただく。
3.　お好みでガーリックトーストとニンニクマヨネーズを添えていただく。