6月末で販売終了（次回は12月下旬より販売予定）となる、和歌山のこだわり野菜、
ハウス栽培のプチトマト「アイコ」
減農薬、減化学肥料。
紀州の『特別栽培農産物認証』を推進する農業生産者グループ「匠の里 紀州」の
原出さんが作る、酸味の大変少ない、驚く甘みのミニトマトです。

そんなミニ…と言うよりミディサイズ（中玉）のトマトを使い、
トマトソースを作りました(*^^*)
ミニトマトを使うと濃厚な味の濃いトマトソースになるんですよ


　　≪材料≫
　　　■ミニトマト　1kg程
　　　■玉ネギ　1個
　　　■ニンニク　1片
　　　■うめの塩　適量
　　　■オリーブオイル　適量
　　　■あさり　適量


　　≪作り方≫
　　　1.ミニトマトは皮を湯ムキします。熱湯に入れると皮が割れて来るので、
　　　　今度はすぐ冷水に入れます。
　　　　するとトマトの皮がすごく簡単に取れます。

　　　2.みじん切りにしたニンニクとタマネギをオリーブオイルで炒めます。

　　　3.タマネギを炒めている鍋に湯剥きしたミニトマトを入れ、うめの塩を適量加えます。
　　　　ヘラでトマトを潰しながら煮ていきます。
　　　　水は加えなくてもトマトから水分が出るので大丈夫です。
　　　　しばらく煮込んだら出来上がり～！

　　　このままジップロックに入れ、冷凍しておけば、
　　　いつでもパスタやソースに使えて便利です♪

　　　今回はあさりを一緒に加えてあさり入トマトパスタに
　　　お好みで粉チーズやタバスコを掛けてお召し上がりください


美味しいトマトを作ろう！匠の里紀州の「おいしい」の基準とは
五感で味わう美味しい野菜（トマト）。見た目・香り・食感・歯ごたえの音、そして最も重要な味覚。
味覚には甘みと風味（酸味）のバランスの良さともう一つ、大切なのがコク!!
これらを兼ね備えた野菜（トマト）は美味しい！！
もう一口食べたくなるトマトを作ろう。

普段口にしているミニトマトの常識をくつがえすような味が濃く、
うっとりするほどジューシィな甘みの中にトマト本来のさっぱりとした美味しさと、後味に残る深いコク。

果肉が緻密でしっかりしているので、舌触りがとっても滑らなのが
特徴のあいこ（アイコ）は、ゼリー部分が少なく、中身がしっかり詰まっています。
酸味はほとんど気にならず、トマト特有の味を感じる前に
さわやかな甘みがお口の中に広がるような感じ。。
大変食べやすく、ついついつまみたくなるような美味しさです！

トマトの皮に厚みが厚みがあるのは甘みを乗せるためだそうで、
皮が薄いと甘みを乗せていく過程で皮が破れてしまうそうです。
ですが、原出さんのこのミニトマトは、甘みがあるのに
不思議なことに、皮の厚さはたいして気にならず、皮に近い部分ほどに甘みが感じられます。
ミニトマトを食べた後、よく固い皮だけが噛み切れずに口の中に残ることがありますが、
このあいこ（アイコ）は皮ごとすっきり食べきることが出来るのも特徴です。

そんな和歌山のミニトマト「アイコ」はこちらです。