梅の産地、ここ紀州では昔から魚の煮付けに梅干をよく使うんです。
魚の臭みが取れ、さっぱりと美味しくて、しかも酸っぱい梅を使っても梅の味もまろやかになるんです！
ご飯のおかずにぴったりの、食欲のわくメニューです。

しかも・・・思った以上に簡単ッ
焼魚だとグリルを洗うのが大変ですが、煮付けはお鍋一つだけ！
スーパーで切ってくれているさばを使うと、包丁もまな板も要らないのです。

用意するものは

■鯖（さば）４切
■白干梅４個くらい（お好みの梅干でもＯＫ）
■水１カップほど
■お砂糖（出来ればザラメ）大さじ２杯ほど
■こい口醤油　大さじ２杯ほど


１）お鍋に水を入れ、お砂糖と醤油を入れて一煮立ちさせます。
　　水毛を拭き取ったサバを入れ、梅干を入れます。

２）お鍋のフタをして、そのままぐつぐつぐつ。
　　中火で約５分ほど煮たら出来上がりです。


ね。簡単でしょう？
お魚を煮る時は、必ず調味料を入れ一煮立ちさせた中に入れるのです。
（お水から煮ると身がくずれてしまいます。）
サバ以外にイワシでもＯＫ。青魚の煮付けに梅干は欠かせません（笑）。


＜このレシピに合う梅干し＞
南高梅白干梅　・　南高梅しそ漬け梅　・　南高梅味梅　・　南高梅かつお梅　・　南高梅お試しセット