先日、仕事に出た先の道の駅で、生の高菜が安く売られていた！との事で、
ふみこさんがスタッフ全員に＜めはり寿司＞をたっくさん作ってきてくれました♪

目をはるほど大きな口を開けて～かぶりつくッ！　ということからその名がついた＜めはり寿司＞。
しかも隠し味に、ふみこ農園の「つぶれ梅　はちみつ漬け」を使っています。

ちょこっとそのレシピを公開～!!

■材料　下漬け：塩、重しの石、水（差し水用）
　　　　　 本漬け：醤油・砂糖・みりん・酒（各適量）
　　　　　 炊きたてごはん（2合）、つぶれ梅はちみつ漬け（1～2個）、じゃこ（適量）

■作り方　
下漬け
1.高菜をしんなりするほど干す。
2.高菜の重さの４～５％の塩で漬ける。　2、3日しても水が出てこない時には差し水をし１週間位漬ける。

本漬け
1.下漬けした高菜を良く水洗いする。
2.水がよく切れる様にザルに上げ。2～3時間おく。
3.本漬けの材料を煮立たせて冷ましておく。
4.水切りをした高菜を冷ましておいたダシ汁を漬け、約2週間ほど漬け込む。

高菜の汁けをしぼり、茎の部分は細かく刻む。
炊きあがったごはんに、はちみつ漬けの果肉、じゃこ、刻んだ茎をごはんを切るように混ぜこみ、
大きめのおにぎりに握り、高菜の葉で包む。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・完成！！

梅干しの量はお好みで♪
甘めの梅の風味が何とも美味しい、
和歌山ならではのめはり寿司の出来上がり～

では。いただきま～す！！
あれ？　あーちゃんつまみ食い＾＾；

＜このレシピに合う梅干し＞
南高梅つぶれはちみつ梅　・　南高梅つぶれしそ漬け梅　・　南高梅低塩味梅