ファミリー焼肉セット

大和榛原牛A5カルビ

『カルビ』は、あばら周りの肉です。 カルビは韓国語のあばら肉の意味でサシ(霜降り)が入りやすく、濃厚な脂の旨み(甘み)と香りを楽しむことができます。 赤身と脂肪が薄い層となって交互に重なっているのが特徴で、ロースと並び最も人気のある部位のひとつです。

大和榛原牛A5バラ肉

『バラ』は、肩ロースの下に胸からおなかにかけての肉です。 脂の旨み(甘み)と肉厚の食感が特徴で、適度にサシが入る焼肉には欠かせない人気の部位です。

手造りハンバーグ

肉料理『うし源』の素材へのこだわりが活かされたジューシーでヘルシーな美味しいハンバーグです。
月間販売実績5,000個という大人気のハンバーグは、その使用する素材ゆえに決して安くありませんが、老若男女問わず支持される当店の人気商品です。

特製ポークソーセージ

脂身をおさえた特製ポークソーセージ。 時間をかけて熟成させた大和美豚ならではのまろやかな食感、素材の旨味が引立つポーク100%のソーセージです。
ビールのおつまみやお子様のお弁当にも最適。焼いてもボイルしてもその食感がたまらない美味しさです。

黒毛和牛の牛たん(黒たん)

牛たんは英語のTongue(舌)を語源とするとおり、牛の舌部分を指します。 焼肉屋さんでもお馴染みの塩コショウで味付けし、レモン汁でいただくたん塩が一般的です。 牛たんは、根元の部分(タンモト)ほど脂がのって柔らかく上質です。 大好評の食感と脂の旨みをお楽しみください。


肉料理『うし源』の焼肉




うし源本店は、明治初頭のまだ食肉文化が定着していない時代に初代店主源松が、自然環境に恵まれた奈良県榛原の山間の私有地に畜産設備や競り市場を建設、また精肉の販売すると同時に食肉文化を広めるという意味でこだわりのすき焼き専門店として開業しました。 創業以来130年、試行錯誤して開発された伝統の味を五代に渡り守りつつ、その時代に即した進化を成し遂げ多くのお客様に愛されています。
受け継がれた伝統があるからこそ、さらなる高みを目指し、皆様に笑顔をお届けしたいと考えます。

『焼肉食べよう!』と言えば、みんな笑顔になりますね。

料理されたものを食べるのではなく、自分で焼いて食べるだけ。
シンプルながらこの美味しさに大人気なのも肯けます。
但し、焼き方ひとつで美味しさが変わるので要注意!
高級肉でも焼き加減次第で残念な結果になることが(泣)...
網の上に少しずつお肉を並べ、自分好みの焼き加減で食べる。
ゆっくりいろんな部位とその味の違いを楽しみます。
勢いであれこれ注文し、テーブルが溢れるなんてことも...
そして食べるスピードも考えずに網に肉を敷き詰めてしまい、焼き過ぎて煙が上がりお肉を焦がす。
かぼちゃなどの野菜が炭のようになったり、塩味もタレ味も一緒になってしまったり(笑)。
特に高級なお肉なら、ゆっくりじっくりと焼肉を楽しみましょう。

焼肉とバーベキュー

日本人は、その食の歴史から『素材そのものの味を大切にしたい』と考える傾向があります。 焼肉でも、柔らかく脂ののった霜降り肉を好み、刺身のような薄切り肉を炭火で軽くあぶる程度に調理し、天然塩や生醤油でいただくことを高級とします。

それに対し、欧米人は分厚いステーキのような肉を食べる食文化を育んできました。 じっくり時間をかけて肉を調理する多くの手法を知り、スモークやローストのような様々な焼き方を使い分け、何種類ものソースやスパイスで肉料理をいただくのです。

『焼肉』と『バーベキュー』ほぼ同じ意味で、単なる言い回しの違いと思われている方も多いでしょう。 強いて定義するなら、屋内で食べるのが焼肉、屋外で楽しむのがバーベキュー???
実は、この定義も間違いで明確な違いが存在するのです。

日本の焼肉は、日本食文化の象徴的なスタイルともいえる鍋料理の影響からか、調理と食事が同時進行する...
つまり『焼きながら食べる』のが一般的です。
それに対し、欧米のバーベキューは、肉や野菜を全て焼いてしまい一度きれいに盛り付けます。それらを皿に取り分けてみんなで一斉に食べるというのが基本です。

つまり、『焼肉は焼きながら食べること。』『バーベキューは焼きあがったものを食べること。』なのです。

焼肉ダイエット?

焼肉としゃぶしゃぶ、どちらが太りにくいと思いますか?

煙モクモク、油が跳ね散るイメージの焼肉と、油を使わず
たっぷり野菜と一緒に茹でるしゃぶしゃぶ。
なんとなく、しゃぶしゃぶの方がヘルシーのような気がします。
でも、答えは焼肉。

焼肉の方がしゃぶしゃぶより太りにくいようです。

しゃぶしゃぶは茹でることで、10~20%のカロリーカット!
これに対し、焼肉は網で脂を落とすことで、なんと30%のカロリーをカットできるのです。焼肉の方が余分な脂が落ちやすいのです。
また、お肉はもともと糖質が少ない食物なので、脂身さえ気をつければ糖質を含んだ野菜よりも断然太りにくいのです。
さらにお肉のタンパク質は、筋肉のもとなので代謝の良い痩せやすい体を作ってくれます。
なにより栄養価満点のお肉は、夏バテ予防にもなるし疲労回復効果もバツグン☆しっかり焼肉を食べてダイエットも成功!