大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）特上ロース焼肉

大和榛原牛（黒毛和牛A5等級）の極上肉、その肉質・旨味の違いをご実感いただけるよう低温熟成した後、ご注文毎に焼肉用カットしてお手元にお届けします。
テレビ・雑誌等で頻繁にご紹介いただき、著名人・料理評論家の方々からも絶賛のお声をいただく特上ロースは、大人気のクラシタロース（肩ロース）をカットしています。
白糸のようなキメ細かい霜降り肉の柔らかくとろけるような食感と極上の旨味をお楽しみください。

霜降り肉の豊かな味わいに勝るものなし！！

きれいなサシ（脂肪）が入った『霜降り』牛肉は、誰もが知る高級食材です。
とろけるような食感と極上の旨さを兼ね備えるサーロイン、リブロースやクラシタロース（肩ロース）などの霜降り肉は、ギフト商品としても最高級品です。

しゃぶしゃぶやすき焼きなど日本料理の多くは、薄切りのスライス肉を使います。
脂肪の少ない赤身肉だとすぐに縮まって硬くなってしまうので、多少なりとも脂肪を含んだ肉の方が料理に合います。 また、日本料理は、肉の甘み・旨味を楽しめるよう工夫されているからです。
しかし、欧米諸国では、赤身肉が主流です。 これは、食文化の違いによるところが大きく、ステーキなど厚い肉を使うことが多いフランス料理などでは、『肉の味は、脂の味ではなく赤身肉の味』という考えから、ソースに工夫を凝らし赤身肉とのマッチングを楽しみます。

最近は、日本でもヘルシーな赤身肉が注目されていますが、霜降り肉の人気が落ちるわけではありません。
その美味しさに代わるものはなく、前述の欧米では赤身肉が主流と述べましたが、霜降り肉を食べたことがないということです。 一度口にすると熱烈なファンになる欧米人も多く、ハリウッドの映画俳優や著名人の間でもサシの入った和牛（Wagyu-Beef）は、大人気です。 あのNBAのスーパースター、コービー・ブライアントの名前の由来はなんと父親が大の神戸牛ファンで息子にKobe（コービー）と名付けたそうです。

大人気のクラシタロース（肩ロース）

クラシタというのは、肩ロースのことです。
関西では、肩ロースのことを馬具の鞍（クラ）の下に位置することから、クラシタロースと呼ぶようになったようです。

肩から背中にかけての長いロース肉の最も頭に近い部分で、キメが細かく、美しい霜降りが特徴の柔らかいお肉です。

TV・雑誌等でも取り上げられ大人気のクラシタロースは、赤身とサシのバランスが良く、肉本来の甘味とコクのある味わいの上に、とろけるような食感をお楽しみいただけます。

肉料理『うし源』の焼肉

うし源本店は、明治初頭のまだ食肉文化が定着していない時代に初代店主源松が、自然環境に恵まれた奈良県榛原の山間の私有地に畜産設備や競り市場を建設、また精肉の販売すると同時に食肉文化を広めるという意味でこだわりのすき焼き専門店として開業しました。 創業以来130年、試行錯誤して開発された伝統の味を五代に渡り守りつつ、その時代に即した進化を成し遂げ多くのお客様に愛されています。
受け継がれた伝統があるからこそ、さらなる高みを目指し、皆様に笑顔をお届けしたいと考えます。

『焼肉食べよう！』と言えば、みんな笑顔になりますね。

料理されたものを食べるのではなく、自分で焼いて食べるだけ。
シンプルながらこの美味しさに大人気なのも肯けます。
但し、焼き方ひとつで美味しさが変わるので要注意！
高級肉でも焼き加減次第で残念な結果になることが（泣）．．．
網の上に少しずつお肉を並べ、自分好みの焼き加減で食べる。
ゆっくりいろんな部位とその味の違いを楽しみます。
勢いであれこれ注文し、テーブルが溢れるなんてことも．．．
そして食べるスピードも考えずに網に肉を敷き詰めてしまい、焼き過ぎて煙が上がりお肉を焦がす。
かぼちゃなどの野菜が炭のようになったり、塩味もタレ味も一緒になってしまったり（笑）。
特に高級なお肉なら、ゆっくりじっくりと焼肉を楽しみましょう。

焼肉とバーベキュー

日本人は、その食の歴史から『素材そのものの味を大切にしたい』と考える傾向があります。 焼肉でも、柔らかく脂ののった霜降り肉を好み、刺身のような薄切り肉を炭火で軽くあぶる程度に調理し、天然塩や生醤油でいただくことを高級とします。

それに対し、欧米人は分厚いステーキのような肉を食べる食文化を育んできました。 じっくり時間をかけて肉を調理する多くの手法を知り、スモークやローストのような様々な焼き方を使い分け、何種類ものソースやスパイスで肉料理をいただくのです。

『焼肉』と『バーベキュー』ほぼ同じ意味で、単なる言い回しの違いと思われている方も多いでしょう。 強いて定義するなら、屋内で食べるのが焼肉、屋外で楽しむのがバーベキュー？？？
実は、この定義も間違いで明確な違いが存在するのです。

日本の焼肉は、日本食文化の象徴的なスタイルともいえる鍋料理の影響からか、調理と食事が同時進行する...
つまり『焼きながら食べる』のが一般的です。
それに対し、欧米のバーベキューは、肉や野菜を全て焼いてしまい一度きれいに盛り付けます。それらを皿に取り分けてみんなで一斉に食べるというのが基本です。

つまり、『焼肉は焼きながら食べること。』『バーベキューは焼きあがったものを食べること。』なのです。

焼肉ダイエット？

焼肉としゃぶしゃぶ、どちらが太りにくいと思いますか？

煙モクモク、油が跳ね散るイメージの焼肉と、油を使わず
たっぷり野菜と一緒に茹でるしゃぶしゃぶ。
なんとなく、しゃぶしゃぶの方がヘルシーのような気がします。
でも、答えは焼肉。

焼肉の方がしゃぶしゃぶより太りにくいようです。

しゃぶしゃぶは茹でることで、10～20%のカロリーカット!
これに対し、焼肉は網で脂を落とすことで、なんと30%のカロリーをカットできるのです。焼肉の方が余分な脂が落ちやすいのです。
また、お肉はもともと糖質が少ない食物なので、脂身さえ気をつければ糖質を含んだ野菜よりも断然太りにくいのです。
さらにお肉のタンパク質は、筋肉のもとなので代謝の良い痩せやすい体を作ってくれます。
なにより栄養価満点のお肉は、夏バテ予防にもなるし疲労回復効果もバツグン☆しっかり焼肉を食べてダイエットも成功！