東北地方の伝統食「三五八（さごはち）」

米の加工品である「三五八」を主に取り扱っております。

「三五八」とは・・・東北地方の伝統的は食品で、塩と米麹と蒸した米を3：5：8の割合で混ぜて作る発酵調味料です。
主に、漬物(三五八漬け)を作る際に使われますが、魚や肉などを漬け込んで焼いたりドレッシングに使ったりと幅広く料理に使用できます。肉や魚などを漬け込むと組織が柔らかくなり、酵素によってアミノ酸が増加するため旨みが増します。

ほりこしフォーライフの三五八には自社栽培のお米を使用し、また塩には沖縄で製造されている「シママース」を100%使用しています。シママースは塩気がマイルドな平釜塩で、シママースで作った三五八は塩気が強すぎず、三五八独特の風味をより強く感じることができます。