料理家・川上ミホさんの

骨つきポークのわんぱくステーキ


  • 材料
  1. 　骨つき豚肉　1塊(1.5kg目安)
  2. 　パプリカ　赤・黄1個ずつ
  3. 　ニンニク　1片
  4. 　オリーブオイル　小さじ1
  5. 　★塩
  6. 　★トマト　1個
  7. 　★イタリアンパセリ
  8. 　★オリーブオイル　小さじ2
  • 作り方
  1. 骨つき豚肉は室温に戻し、全体に塩をふる。脂身に格子状の浅い切り込みを入れる。

  2. 鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、1の骨つき豚肉を焼く。ニンニクは焼き色がついたら取り出す。

  3. 豚肉に焼き色がついたら一度取り出して、1本ずつに切り分け、さらに焼く。乱切りにしたパプリカを一緒に焼く。

  4. 2で取り出したニンニク、★印の 刻んだトマトとイタリアンパセリの葉、塩、オリーブオイルを混ぜてソースを作り、焼きあがった肉にかける。






MIHO KAWAKAMI
川上ミホ

FOOD DIRECTOR
sommelier (wine ＆ olive oil)
organic concierge
料理家／フード・ディレクター
JSA認定ソムリエ
AISO認定オリーブオイルソムリエ
オーガニック・コンシェルジュ

料理家、フードディレクター、ソムリエ。国内外のレストランでの調理経験を経て独立。食のスペシャリストとして書籍・雑誌、企業webなどメディアを中心に活動。イタリアンと和食をベースにしたシンプルでストーリーのあるレシピと感度の良いスタイリングに定評がある。 目黒区東山プライベートレストラン「quinto」オーナー。Louis Vuitton city guide TOKYO版掲載など注目を集める。2020年3月より軽井沢ー東京の二拠点生活。



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