Love Soup!

みなさん、こんにちは小柴シェフです。
この季節のLOVE FOODは
スープがおすすめ。
冬はやはり鍋かスープで
体が温まる料理をチョイスしますよね。
個人的に鍋が大好きですが、
スープはさらに好き。

スープは無限。 スープは奥深い。
和・中・韓・アジアン・洋、
スープの世界は広い

栄養も取れてダイエットにも絶大な効果が。
体が温まるし、嬉しい事ばかり
僕の経験ですが、ヨーロッパの長期出張の時には
以外に胃が疲れます。
一日３食の洋食は日本人にとってキツイ。
しかも毎日が外食！　

今までは３〜５KG増えて帰ってきましたが
去年と今年のヨーロッパ出張で食べ方を変えてみました。
朝は飲むヨーグルト又は野菜ジュース、
昼食と夕食は必ず前菜又はメインでスープを頼みました。　
パンや炭水化物は取らず、そしてメイン料理には
なるべく魚を食べる。
その結果２KG痩せて帰って来ました！
帰国して体重戻りましたがね・・・
さらにこの時のヨーロッパは寒波でとても寒かったけど、
スープのお陰で体が温まりました。

今回の初企画Love Soup特集では
3つのスープを作りました。
体をポカポカに、そして風邪を予防してくれる、
元気が出るスープ！

１．ミネストローネ （トマト）
２．ハーブ ポタージュ （クリーム）
３．フランスの田舎風 チキンスープ （クリア）

僕はスープを作る時、基本３つに分けます。
クリア、トマト、クリーム系のスープです。
そこでベースとなるダシは色々
魚、魚介、野菜、肉等‥
とにかくダシだけでもバラエティ豊富！

クリアは具材が多く水だけで煮込むスープ。
トマト系はクリアと同じですが、水の量を減らし、
その分トマト（缶又はフレッシュでも）多めに。
クリーム系もクリアと同じで、ですがさらに
トマトより水の量を減らします。 具材が煮込んだら
僕はクリームとミルクを半々の配分を入れます。
クリームが多いと太るし、胃に重いから。
ミルクの代わりに豆乳を入れる時もありますね〜
なるべくヘルシーにスープを頂きたいんです。

スープのレシピはKOZレシピページで是非見てください。
レシピはこちら：
　ミネストローネ
　ハーブ ポタージュ
　フランスの田舎風 チキンスープ

スープとまかない

【KOZまかない】ってご存知ですか？

KOZまかないとは、当店のブログで紹介している
KOZLIFEのスタッフが作るランチのこと。
まかないのブログが気になった方はこちらへ： KOZまかない

スープを作って、スープと何をメインで食べるべきか？
悩みますよね。
KOZまかないではパスタが多く登場します・・・
それは僕がイタリアンが大好きで
イタリアで少し勉強したからかな。

先ずスープの具材と季節感を考えてメインを考えます。
ミネストローネはトマト系なので、
リゾットやオイル系のパスタが良いと思います。
クリーム系のポタージュはトマト系のパスタが
さっぱりしているので良いですね。
チキンスープはシンプルなスープなので
なるべくシンプルなメインがベスト。

今回の企画ではメインをこのようにしました：
　ミネストローネ ⇒ サツマイモのリゾット
　ポタージュ ⇒ トマトとマスカルポーネのショートパスタ
　チキンスープ ⇒ グリルチキンのバゲットサンド

こんなまかないをKOZLIFEで日々作っています。
美味しい料理を、
好きな食器で、
楽しい仲間と
LOVE FOOD . LOVE LIFE

皆さんも寒い季節にあったかスープはいかがですか？