選び抜いた素材でとことん味にこだわる

石昆のうなぎは愛知県三河産でとれた上質の鰻だけを使用しており、その他の産地の鰻を使用する事は決してありません。
それは鮮度の高い鰻を使用する事が本当に美味しい蒲焼きを作る上で非常に重要だからです。
また、三河産のうなぎは肉厚で霜降り状の脂の旨みが絶妙。

こうしてこだわりぬいた上質の素材だからこそ、本物の鰻の味わいを楽しんでいただけるのです。

1尾2人前を小分けに。
2度お楽しみいただけます。

以前は一尾を1パックとして販売しておりましたが、一人で食べるには多すぎるというお客様のお声を多数いただきまして一尾を2パックに分け、2人前としてご用意いたしました。
そして、必ず1尾の頭部分と尾の部分が同じうなぎになるよう合わせております。

お一人で二度お楽しみいただけるのはもちろん、ご家族やご友人と楽しい時間のお供にいかがですか？
細部にまでこだわった蒲焼きを是非ご賞味ください。

熟練の技、匠の技を味わう

専門分野の匠の技こそ本物の味。
当店の鰻は「串打ち3年、裂き8年、焼き一生」と言われる、うなぎ一筋の職人の技で造っていただいております。

そんな職人が蒸す、焼くを繰り返し、ふっくらと焼き上げたものに出汁のプロフェッショナルである石昆の職人が秘伝のタレでじっくりと炊き込みました。

1日にわずか数百尾のうなぎしか炊きあがらない小さな釜で、職人が火加減を調節しながら丁寧に、手間をかけて炊きあげております。

各分野の専門の職人がそれぞれの技を活かし、手間暇かけて造り上げた、こだわりの鰻。
それこそが美味しさの秘密です。

うなぎのエキスがたっぷりのお吸い物付き

うなぎを心ゆくまで堪能していただきたいと考え、うなぎのエキスがたっぷりと染み込んだお吸い物をお付けいたしました。
うなぎの骨を細かく砕いたものを入れる事で、あられのような食感を楽しみつつコク深い味わいが実現。
うなぎそのものを丸ごと堪能できる逸品です。
うな丼と一緒にお召し上がりいただけるのはもちろん、単品でもお吸い物として他のお料理と一緒にお楽しみいただけます。

美味しい召し上がり方。

蒲焼き

炊きたてのご飯に一口サイズにカットしたうなぎをのせ、同封のうなぎのタレをかけてお召し上がりください。

【あたため方】
・熱湯で温める場合は袋のまま熱湯に入れ、約3 ～5分間温めてください。
・電子レンジの場合は中身をお皿に移し、ラップをかけて温めてください。
・オーブン、グリルをお使いの場合はアルミホイルに袋から出したうなぎをのせ、温めてください。
※電子レンジやオーブン、グリルをお使いの際は、温めすぎにご注意ください。

美味しい召し上がり方。

うな丼

炊きたてのご飯に一口サイズにカットしたうなぎをのせ、同封のうなぎのタレをかけてお召し上がりください。

美味しい召し上がり方。

ひつまぶし

【一杯目】
お茶碗によそい、まずはそのままお召し上がりください。
うなぎの香ばしい風味をお楽しみください。

【二杯目】
きざみねぎなどをのせてお召し上がりください。
また、海苔、山椒などお好みの薬味でお召し上がりいただけます。

【三杯目】
だしをかけてうなぎ茶漬けにしてお召し上がりください。
また、わさびをのせて料亭のおいしさをお楽しみください。

美味しい召し上がり方。

うまき

うなぎを巻いた卵焼き。
お酒との相性が抜群で、おつまみとしてはもちろん、見た目が美しく味も良いので、おもてなしの一品としても。

うざく

脂の乗ったうなぎの蒲焼もキュウリと甘酢の組み合わせでサッパリといただけます。
あっさりしているのに栄養価は高いので、食欲が落ちている時にも美味しく召し上がっていただけます。
お酒のおつまみとしても最適です。