あい羅臼昆布巻 にしん

鰊(ニシン)に独特の味付けをほどこし、世界遺産「知床」の海で育った「天然羅臼昆布」を使い、栃木県産「無漂白干瓢」で結んで至高の昆布巻に仕上げました。

あい羅臼昆布巻 北海道産 時鮭

鮭は通常、産卵期の秋に水揚げされますが、春から夏にかけて水揚げされる鮭を時を知らない鮭「トキシラズ」といい、産卵前のため筋子や白子に栄養を取られていないことから、脂のりがよく深い味わいが特徴です。

あい羅臼昆布巻 三河一色産
うなぎ

日本一の集荷※を誇る、西尾市一色町の「一色産うなぎ」は、矢作川の清流水を使い天然に近い環境で育つため、良質な脂がのり皮も柔らかな深い味わいが特徴です。
(※市町村単位)

選び抜いた素材でとことん味にこだわる

石昆のうなぎは愛知県三河産でとれた上質の鰻だけを使用しており、その他の産地の鰻を使用する事は決してありません。
それは鮮度の高い鰻を使用する事が本当に美味しい蒲焼きを作る上で非常に重要だからです。
また、三河産のうなぎは肉厚で霜降り状の脂の旨みが絶妙。

こうしてこだわりぬいた上質の素材だからこそ、本物の鰻の味わいを楽しんでいただけるのです。

北海の恵みを堪能

知床半島の羅臼側だけで獲れる入手困難な昆布、それが羅臼昆布です。
一般的には市場取引されず、地元の人でも入手が困難だと言われています。

石昆では天然の羅臼昆布だけを使用する事で、昔から変わらない本物の味をお届けしております。

最高級の素材だからこそ出せる素材本来の味わい。
北の海が育んだ旨味あふれる昆布をご堪能ください。

天然の素材を使い、
美味しさを極めた逸品

素材は北海道産の天然羅臼昆布を使用。

羅臼昆布は、真昆布・利尻昆布と並び3大高級昆布のひとつで、主に高級料亭で用いられます。
羅臼昆布が採れるのは知床半島でも羅臼側のごくかぎられた海域のみ。
さらに天然のものとなると、まさに幻の昆布です。
希少で濃厚なお味をたっぷりとご堪能ください。

天然の素材を使い、
美味しさを極めた逸品

ゆたかな味わいの秘訣は、小さな釜と伝統の技。

手間ひまを惜しまずにじっくりと炊き上げる、石昆の原点がそこにあります。
昆布を煮るにも通常の約3倍の時間をかけるなど、それぞれの工程に一切の妥協をしないこと、それが昆布の老舗としての誇りです。
ほんとうに美味しい昆布巻を、ぜひ味わってください。