食べ方いろいろ

国産のほたてを石昆秘伝のだしを使い、昔ながらの小さな釜でじっくりじっくり炊き上げ、小粒でぴりりと辛い山椒の実を加え味を整えました。
酒の肴にそのままで、炊きたてのご飯に加え混ぜごはん、パスタに和えて和風パスタと食べ方いろいろ。
山椒の香る醤油風味の味付けと良い歯ごたえが癖になる逸品。

出汁にこだわった風味豊かな味わい

味の基本となる当店の出汁には、ひと味違うこだわりがあります。

手間ひまを惜しまずにじっくりと炊き上げる石昆の昆布。
それぞれの工程に一切の妥協をせず小さな釜と伝統の技で長年親しまれる昆布を作り続けてきました。

その旨味成分がたっぷりと含まれた出汁を使用し、素材本来の味わいを引き出すような味付けに。

昆布同様、一釜一釜火加減を調整しながらじっくりと炊き上げる昔ながらの製法を用いてふっくら旨味たっぷりに炊き上げました。