懐かしくやさしい味

甘みのある八丁味噌だれにやわらかく煮た牛すじとこんにゃくをつけ込んで仕上げました。
名古屋名物のどて煮のような、どこか懐かしくやさしいお味になっています。
ご家庭の食卓になじみやすく、とても人気のある逸品です。

出汁にこだわった風味豊かな味わい

味の基本となる当店の出汁には、ひと味違うこだわりがあります。

手間ひまを惜しまずにじっくりと炊き上げる石昆の昆布。
それぞれの工程に一切の妥協をせず小さな釜と伝統の技で長年親しまれる昆布を作り続けてきました。

その旨味成分がたっぷりと含まれた出汁を使用し、素材本来の味わいを引き出すような味付けに。

昆布同様、一釜一釜火加減を調整しながらじっくりと炊き上げる昔ながらの製法を用いてふっくら旨味たっぷりに炊き上げました。