お粥に。

ちりめんの風味と醤油の味、山椒の香りがシンプルなお粥と相性抜群。
ピリッとしたアクセントが食欲を刺激するので飽きが来ません。

冷や奴に。

地元の旨味たっぷりの醤油で味付けしたちりめんは、少し醤油を垂らした冷奴とベストマッチ。
いつもの冷奴が一味も二味も違う味わいになります。

ご飯のお供に。

熱々ごはんの上に乗せるだけ。
それだけでいつものご飯がごちそうに早変わり。
噛めば噛むほど口いっぱいに広がるちりめんの旨味を熱々ご飯と供にお楽しみください。

パスタに。

茹でたパスタに和えるだけ、メイン料理が簡単に出来上がりです。
濃い目の味付けがパスタと相性抜群。
出汁と醤油を少し加えるとしっかりとした味わいも楽しめます。

出汁にこだわった風味豊かな味わい

味の基本となる当店の出汁には、ひと味違うこだわりがあります。

手間ひまを惜しまずにじっくりと炊き上げる石昆の昆布。
それぞれの工程に一切の妥協をせず小さな釜と伝統の技で長年親しまれる昆布を作り続けてきました。

その旨味成分がたっぷりと含まれた出汁を使用し、素材本来の味わいを引き出すような味付けに。

昆布同様、一釜一釜火加減を調整しながらじっくりと炊き上げる昔ながらの製法を用いてふっくら旨味たっぷりに炊き上げました。