ｆｉｓワイン倶楽部（フィスワインクラブ）

fisワインコラム

必見！お肉料理とワインのマリアージュをご提案

2020.12.17

寒くなってくると「お肉」が食べたくなるんです。

こんにちは！fisワイン倶楽部コラム担当の山口です。

気候もかなり寒くなり、温かい料理がより美味しい季節になりましたね！寒いのが苦手な私は、ふわふわフリースのジャケットを引っ張りだしてきました。汗かきなので、暑いのも苦手なんですけどね（汗）。

個人的な嗜好なのですが、寒くなってくると無性に肉料理が食べたくなるんです。これは私だけじゃないはず。。なので、今回は肉料理とワインのおすすめマリアージュをご紹介しようと思います！相性が合えば料理もワインも何倍にも美味しくなりますよ♪

もちろん合わせるワインは当サイトで取り扱いのあるワインです！ご期待ください。

サーロイン×骨格のしっかりした赤ワイン

肉料理の王様とも言えるサーロインステーキ。脂たっぷりのお肉に塩や胡椒を使ったシンプルな味付け。ワインとの相性も抜群です。

骨格がしっかりとしているカベルネソーヴィニヨンを使ったワインは、脂が多くのっているお肉にもひけをとりません！
胡椒多めなどスパイシーな味付けなら、スパイシーなニュアンスのあるシラーを使ったワインがよりマッチします♪

脂が多くのっているお肉にもひけをとらない、しっかりした骨格！

商品番号：304794

【33%OFF】シャトー　シサック

2,805円（税込）

カベルネソーヴィニヨンの比率が高く、エレガントさとしっかりとした骨格を持ち合わせた力強い味わい。

胡椒多めのステーキには、スパイシーなニュアンスもあるこちらがおススメ

商品番号：303273

ギガル　コート・デュ・ローヌ　赤

1,320円（税込）

口当たりが良く、凝縮した果実味とスパイシーさのバランスが取れた味わいです。約50パーセントはシラーを用い、1年半大樽で熟成させています。ブラックベリーやプラムなどの果実香に、スミレを思わせるフローラルな香り。豊かな果実味とスパイシーな余韻があり、タンニンは滑らかです。

ロース肉の牛しゃぶ×ほどよい重さと熟成感のあるワイン

しゃぶしゃぶにもワインは好相性！皆さんはタレは何がお好みですか？私は断然、ゴマダレ派です。

きめ細かい肉質の牛ロースのしゃぶしゃぶには、ほどよい重さで熟成感のあるワインがおすすめ！
薄切りにした豚肉を出汁にくぐらせるような繊細なしゃぶしゃぶには、出汁感のあるピノノワールを合わせてみてください♪

ほどよい重さと熟成感が牛ロース肉にマッチ！

商品番号：303962

ディエゴ　アルマグロ　グラン　リゼルバ

1,452円（税込）

こなれたタンニンと熟した果実味が印象的で、複雑性のある長い余韻が楽しめます。

フルーティーで程良い甘さ。繊細なしゃぶしゃぶに寄り添うやさしい味わい。

商品番号：306762

ベルンハルト　コッホ　シュペートブルグンダー　17

1,892円（税込）

兵庫県出身の坂田千枝さんがケラーマイスターを務め、ブルゴーニュのピノノワールが好きでそれに近付けたいという思いで造っています。ブラックベリーやプラム、甘草を想わせる香りがあり、フルーティーで程良い甘さが感じられ、やさしさと凝縮感を合わせ持っています。

すき焼き×ミディアムボディの日本ワイン

みんな大好き、日本のすき焼き。甘辛の少し濃いめの味付けが、まさに赤ワインにピッタリ！

果実味やコク、タンニンのバランスが良いミディアムボディのワインがおすすめです。

少し甘めの味付けのすき焼きには、やはりこの日本ワイン！

商品番号：305830

ミュゼドゥヴァン松本平ブラッククイーン

1,353円（税込）

濃い色調。ベリー系果実とスパイシーな香りがあり、凝縮した果実味と程良いタンニンが感じられる、ミディアムボディ。

焼肉重×ふくよかさと熟した果実の香りのワイン

誰が最初にのせてしまったのでしょうか？焼肉とごはんが一緒になるなんて、革命ですよね。

醤油や味噌を使った味付けの料理には、プルーンのような熟した果実の香りがあるメルローが相性バッチリです♪

カシスジャムやスパイスを想わせる香りと、柔らかなタンニン

商品番号：301997

ディー　エー　メルロ　ドメーヌ　アストラック

979円（税込）

カシスジャムやスパイスを想わせる香りがあり、柔らかくしっかりとしたタンニンが感じられます。50%は8ヶ月新樽熟成。トーストされたオークのノートがあり、スムーズな口当たりで、しっかりした構造を持つワインです。

ハンバーグ×渋みが少なくまろやかなワイン

肉汁たっぷりなしっかりハンバーグも、ふわふわな食感のやさしいハンバーグどちらも私は大好きですが、今回はソースの系統別で二種類のワインをご提案させていただきます。

トマト系ソースなら、酸味がマッチするこちらのワイン！

商品番号：305360

キャンティ　リゼルヴァ　マルケージ　パッシーニ

1,199円（税込）

最低熟成期間26ヶ月のリゼルヴァワインで、赤系果実やスミレ、スパイスを想わせる香りがあり、果実味豊かで柔らかな酸が感じられます。粘土質に石灰岩と火山性の凝灰岩の混ざる土壌で育ち、葡萄は手摘みで収穫します。ステンレスタンクで約10日間発酵させ、マロラクティック発酵もタンクで行います。オーク樽で24ヶ月、その後ボトルで3ヶ月以上熟成させます。

デミグラス系ソースなら、果実味豊かで丸いタンニンのこちら！