スポンジ生地を作る。ボウルに卵黄と砂糖（大さじ1）を入れ、もったりとするまでよく混ぜる。

牛乳とバターを耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱し、バターを溶かす。食紅を加えて、よく混ぜる。

卵白と砂糖（大さじ1）をボウルに入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

（1）と（2）を混ぜ、（3）を2回にわけて、切るようにさっくりと混ぜ、さらにホットケーキミックスを加え、全体がなめらかになるまで混ぜる。

クッキングシートをひいたトレーに（4）を流し、電子レンジ（500ｗ）で約3分半加熱する。ラップをして冷ます。

いちごクリームを作る。ボウルにミキサーにかけたいちご、いちごジャム、ヨーグルト、溶かしたゼラチンを加えて、よく混ぜる。泡だてた生クリームを加え、全体が均一になるように混ぜる。

巻きすの上にラップをしき、（5）のスポンジ生地をのせ、（6）のクリームと白桃をのせ、くるりひと巻きし、輪ゴムをして冷蔵庫で冷やす。（※手順カットあり）

6等分にカットし、トレーにのせ、ミントの葉とピックを飾る。