卵黄3個分を泡立て器で溶き、グラニュー糖(卵黄用)30gをすり混ぜる。

合わせて70℃に温めたサラダ油50g・牛乳15ｇを少しずつ加えて混ぜていく。

ふるっておいた薄力粉45g・強力粉40g・ベーキングパウダー2gを加え、泡立て器のまま粘りが出るまでしっかり混ぜる。

ペースト状にした桃を加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜる

泡立てたメレンゲを卵黄の生地に3回に分けて加え、その都度泡立て器でさっと全体をなじませる。　全体がなじんだらヘラに持ちかえ、混ざりきっていない底を中心に全体を均一にさっくりと混ぜる。

カップに8分目まで注ぎ、竹串で数周混ぜて大きな気泡を抜く。

170℃に予熱したオーブンで25分焼いたら出来上がり。