スポンジケーキ型を使ってハロウィンにぴったりなキャロットケーキを作りましょう。
素朴な甘さのキャロットケーキはにんじんをたっぷり使っていて、とってもヘルシー！
ほんのり甘いにんじんの香りと素朴な食感がたまりません。
今回は粉砂糖のトッピングでハロウィンバージョンに仕上げます。
材料：１個分
にんじん 150ｇ（正味）
卵 2個
砂糖 150ｇ
塩 ひとつまみ
サラダ油 90㏄
小麦粉 135ｇ
アーモンドプードル 25ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1（3．5ｇ）
シナモンパウダー 大さじ1／2
クルミ 30～50ｇ（※お好みで量を調整してください）
レーズン 40～60ｇ（※お好みで量を調整してください）
ブランデー 小さじ1
粉砂糖 適量
作り方
【下準備】
・クッキングシートをお好みの模様にハサミでカットしておく。
・小麦粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモンパウダーはあわせて振るっておく。
・クルミはフライパンで空煎りし、適当な大きさに刻む。
・レーズンはブランデーに漬けておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。
にんじんは皮をむき、すりおろす。すりおろした状態で正味150ｇ用意する。
ボウルに卵と砂糖、塩を入れ、もったりとするまでよく混ぜる。
（2）にサラダ油を3回に分けて加え、その都度、よく混ぜる。
（3）に（1）のにんじんを入れて混ぜる。
（4）に振るった粉類とクルミ、レーズン（漬けていたブランデーも一緒に）を加え、ざっくりと混ぜる。
生地を型に流し入れ、170度のオーブンで約1時間焼く。竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。ラップをして粗熱をとる。
しっかりと冷めたら、用意したクッキングシートでマスキングをして、粉砂糖を振り、模様を描く。
【ポイント】
・クリームチーズとの相性もいいので、角切りにしたクリームチーズを入れて焼いても美味しく仕上がります。
・よりにんじんの食感を楽しみたい場合は、にんじんの半量を千切りにしても美味しくいただけます。
