うなぎの養殖発祥の地静岡県浜名湖産の
うなぎ蒲焼ディナーセット(5品2人前)
・静岡県浜名湖産うなぎ蒲焼(大) 1尾 150g
・京都桂茶屋 うなぎと胡瓜の甘酢和え【うざく】80g×2袋
・京都桂茶屋 宍道湖産しじみ汁 130g×2袋
税別+送料別 3,980円
1 度白焼きにしてから、たれを漬けて3回焼きあげています。
焼き上げには、溶岩をを使うことで、遠赤外線効果で外はパリッ 中はフワッっとしあげています。
静岡焼はMIYABIのオリジナル商品で、8年前に地元静岡のお茶屋さんが、何かに使えないかと生の茶葉ペーストをもってこられたのがきっかけで作り始めました。
早速、いつものうなぎのタレにペーストを混ぜてうなぎにつけてみました。お茶の味は全くせず、ペーストのつぶつぶが鰻について見た目が悪くなりました。そこで、白しょうゆなども試しましたが、今度は蒲焼みたいにならず、やはり蒲焼のようなおいしそうな見た目が重要と思い、せっかく静岡のお茶を使うなら、地元焼津のかつおも使おうとなり試行錯誤の結果、1年後に現在の静岡焼のタレが完成しました。一般的なタレはみりん・しょうゆ・さとうがベースですが、静岡焼のタレはかつおだしと昆布だしがベースとなりしょうゆであわせたあっさりタレで、うなぎの本来の味が楽しめます。
今から100年以上前の明治33年、浜名湖がうなぎ養殖に最適な場所であると判断して当時としては画期的な方法でうなぎの養殖を始めました。その後、さらに生産量を大幅に増やす方法に進化させ、この養殖方法が全国に広がったとされています。 浜名湖(浜松)周辺でうなぎ養殖が発展したのには、
うなぎ養殖が発展した理由・・・
  • 養殖に必要な水が三方原台地の豊富な地下水から供給されたこと。
  • うなぎの稚魚が浜名湖に遡上し、手短に採捕できたこと。
  • 後背地から飼料となる養蚕サナギの供給を十分受けられたこと。
  • 年間平均気温が15℃前後であること。
の点があげられます。さらに、浜松が東海道の中間点という物流にとって好立地であったことから浜名湖うなぎは各地へ運ばれていくようになり、全国的に有名な産地となっていきました。  ※浜松市のHPより
うなぎにかかわりその道25年の社長が、オリジナルで開発した「静岡焼」うなぎ本来の味を楽しんでいただくために、あえて、山椒をつけていません。
わさびやネギを添えて食べるのがオススメです。
うなぎは臭みが一番重要なので、臭みのない商品選定を心がけています。長年付き合っている養鰻場から問屋経由で仕入れてをしていますが、同じ場所でも餌のあげる時間などでうなぎの味がかわるので、入荷の際には白焼きにして臭みをチェックしています。
いつもわんまいるをご利用くださりありがとうございます。代表の堀田です。
食にかかわり40年、全国各地を回りこだわりの地域名産品を求め、日々試食(365日ブログ配信中)を行い、わんまいるグルメカタログ(発行30年)、わんまいる通販サイトで販売、自分の目と舌で確かめて納得いく商品しか取り扱わない方針で30年間商売を営んできました!品質と味が高く評価され、東急百貨店カタログ通販やオンラインショップ、三越オンラインストアなど大手小売企業様でも取扱いいただけるようになりました。
今回ご紹介するうなぎは、僕が全国で食べまわる中で、1番美味しいと思い、15年前から取扱いさせていただいている株式会社MIYABIが7年前から製造している『静岡焼』。うなぎ養殖発祥の地、静岡県浜名湖産うなぎを溶岩を使い白焼きにし、日本一のお茶どころ静岡のお茶をブレンドした伝承のたれで3回焼く三段仕込みでしあげています。これを静岡焼きと呼んでいます。焼き立てのうなぎ蒲焼をすばやく冷却して真空包装して冷凍しています。湯せん、又は、レンジで解凍するだけで美味しく召しあがっていただけます。解凍後はトースターで3分程炙っていただくとさらに美味しくなります。
今回は、この静岡焼きに、京都老舗の惣菜仕出し料理専門店「桂茶屋」の京料理の1つ「うざく(うなぎ蒲焼ときゅうりの酢の物)」と島根県宍道湖産の「しじみ汁」をセットにしてお届けします!うなぎ丼としても良し、少しコクのある純米吟醸酒で肴として召しあがるのも良し・・・わんまいるのうなぎ蒲焼ディナーセットで至福のひと時をお楽しみ下さい。
うなぎの養殖発祥の地静岡県浜名湖産の
うなぎ蒲焼ディナーセット(5品2人前)
・静岡県浜名湖産うなぎ蒲焼(大) 1尾 150g
・京都桂茶屋 うなぎと胡瓜の甘酢和え【うざく】80g×2袋
・京都桂茶屋 宍道湖産しじみ汁 130g×2袋
税別+送料別 3,980円
関西では別名うざくという名前で親しまれている、うなぎと胡瓜の酢の物です。国産うなぎ蒲焼きと胡瓜を使って、京都桂茶屋の女将さんに一つずつ甘酢で和えてもらいました。さっぱりとした味付けで、お酒のあてにもお薦めです。
京昆布匠に勤務していた、研究熱心な先代社長が、全国を営業している間に蓄えた技と人脈を基に、昭和42年京都西京極の地に「手作りの味」を基本に創業。
昭和60年現在の桂離宮の近くに移転。それを機に"京の手作りおばんざい"「桂茶屋」の屋号を取得。
「金時豆・煮大豆類・山吹竹の子」など、創業当時の味を現在も継承し、お客様に手作りの"素材の持ち味をいかした身体にやさしい味"を提供しています。
しじみの漁獲量日本一!島根県松江の宍道湖産しじみを、減塩信州米味噌、京の白味噌との合わせ味噌汁に仕立てました。
うなぎの養殖発祥の地静岡県浜名湖産の
うなぎ蒲焼ディナーセット(5品2人前)
・静岡県浜名湖産うなぎ蒲焼(大) 1尾 150g
・京都桂茶屋 うなぎと胡瓜の甘酢和え【うざく】80g×2袋
・京都桂茶屋 宍道湖産しじみ汁 130g×2袋
税別+送料別 3,980円

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株式会社ファミリーネットワークシステムズ

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