あずきを炊く。あずきをさっと洗って、鍋に水（400㏄）と一緒に入れ、沸騰したら、煮汁を捨てて、アクを抜く。

煮汁を切った（１）と水（400㏄）を鍋に入れ、沸騰したら弱火にして約1時間茹でる。 （※途中、あずきが煮汁から出てしまったら、適宜、水を足す）

（２）がやわらかくなったら、砂糖を加え、約15分煮て、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

プリンを作る。鍋に砂糖と牛乳を入れて加熱し、沸騰する前に火を止める。卵とぬるま湯で溶かしたゼラチン、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、カップの７分目まで入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

固まった（４）の上に（３）をのせれば、できあがり。