サクサクメレンゲを作る。常温の卵白と砂糖をボウルに入れ、50度の湯せんにかけながら、しっかりと泡だて、キメ細かなメレンゲを作る。

オーブンの天板にクッキングシートをひき、直径5センチ（8個）に絞り出し、100度のオーブンで2時間ほどしっかりと焼く（乾燥焼き）。

スポンジ生地を電子レンジで作る。ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんしながら泡だて、白っぽくなり、もったりとしたとろみがつくまでよく混ぜる。振るった小麦粉を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ、さらに溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。

クッキングシートをひいたバッドに流し、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。竹串を刺して、生地がついてこなければOK。ハケでシロップを塗り、粗熱をとって、冷ましておく。カップの底の大きさに合わせて、4個分くり抜いておく。残りの部分は1㎝角に刻んでおく。

生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡だて、絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

マロンペーストとバターをボウルでよく混ぜ、さらに（５）の生クリームの1／３の量をよく混ぜ、香り付けにブランデーを加えて混ぜ、モンブラン用の絞り口を付けた絞り袋に入れておく。

ハロウインカップに、（４）のスポンジケーキを入れ、（５）のホイップクリームを絞り、（２）の焼きメレンゲをのせる。さらに、ホイップクリーム、メレンゲ、カットしたスポンジを重ねて形を整える。仕上げに（６）のマロンクリームを絞り出し、栗の甘露煮をトッピングする。