クリームチーズとマスカルポーネチーズ、半量の砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。

（１）に卵黄を１つずつ入れて、さらによく混ぜる。

別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ、氷水を底にあてながら泡だて器でよくまぜ、
しっかりとつのがたつまで混ぜる（８分立て）。

（２）と（３）をしっかりと混ぜ、冷蔵庫に入れておく。

コーヒーシロップを作る。シロップの材料をすべて混ぜる。

バットにビスケットを並べ、（５）のシロップをしみ込ませる。

カップに（６）と（４）のクリームを交互に入れ、純ココアをふるう。トッピングにビスケットをのせる。